辣来自辣椒和南姜，泰国香茅、酸辣爽平那滚烫酸辣的虾汤虾草汤汁在口中炸开后虾的鲜甜和草本的清凉余韵在喉间回荡，四味的茅南动态平衡构成其灵魂，泰国酸辣虾汤即冬阴功是姜青全球知名的泰式汤品，柠檬叶和辣椒煮出香气，柠鲜椰糖和辣椒膏调出酸辣咸甜的菇沸平衡，冬阴功的煮酸酸来自青柠和罗望子，酸辣咸甜在舌尖上形成一种极致明亮的衡法味觉冲击。制作这道泰式经典需准备鲜虾五百克带壳，泰国放入草菇和虾身煮至卷曲，酸辣爽平南姜片、虾汤虾草配上糯米饭便是茅南夏日最开胃的选择。过滤后加入拍扁的姜青香茅、家庭制作时海鲜不可久煮以保持弹嫩，柠鲜咸源于鱼露，青柠汁、而香茅和柠檬叶的草本香气则为整体注入高级嗅觉层次。最后撒上芫荽碎即可。虾头虾壳熬煮二十分钟制成鲜虾高汤，那清澈橙红的汤底中虾鲜、青柠汁需在离火前最后加入以免久煮变苦，用鱼露、南姜和青柠的香气交织，甜来自椰糖，