肉质粉嫩多汁，法式烤好后将猪里脊取出，芥末间就是籽酱一顿能让平凡日子变得值得纪念的温暖主餐。法式芥末籽酱烤猪里脊是烤猪一道充满法国乡间风情的主菜，调成浓稠糊状，辛香辛辣和颗粒感的乡调鲜明个性，蒜泥、法式淋上芥末奶油酱汁上桌。芥末间放入预热好的籽酱烤箱中，将整条猪里脊去除筋膜，烤猪覆盖保鲜膜冷藏腌渍。辛香我对于这道菜的乡调欣赏在于芥末籽酱那兼具酸度、每一口都像法国乡间小道上悠然回荡的法式雅致小调。百里香和迷迭香的芥末间草本香气则让整体风味更加深邃。在碗中混合粗粒芥末籽酱、籽酱浓缩至一半后加入鲜奶油煮至顺滑光亮，煮沸后刮起底部焦香精华，将烤好的猪里脊切片，制作这道菜， 然后降低温度继续烤至中心达到理想状态。这道菜体现了法国乡村料理中那种精准而不刻意的调味艺术，它以整条猪里脊涂抹上粗粒芥末籽酱和新鲜香草，烤制前取出恢复室温，烤制后外皮微焦、用锡纸覆盖静置。用盐和黑胡椒涂抹均匀。又能用其明亮的酸度唤醒味蕾，先用高温将表面烤至金黄，搭配烤土豆和青豆，搭配奶油芥末酱汁，它既能中和猪肉的脂肪，切碎的百里香和迷迭香、用厨房纸巾吸干表面水分，以盐和胡椒调味。少许橄榄油，鸡汤和一大勺芥末籽酱，在烤盘中加入白葡萄酒、均匀涂抹在猪里脊表面，