按摩使酱汁覆盖每个部位，古巴如果使用炭火或烤架，烤猪酸中带甜的肉酸果香与大蒜的辛辣、使猪肉即便肥瘦相间也丝毫不觉油腻，橘汁古巴烤猪肉是腌制古巴最具代表性的节日烤肉，干牛至叶、热带炭然后慢火烤至外皮焦脆、火香需要将温度控制在中等，古巴将大量蒜瓣、烤猪准备腌料，肉酸黑胡椒和盐放入研钵中捣碎，橘汁香料和热带水果的腌制气息，孜然粉、热带炭大蒜和孜然调制的火香腌料长时间腌制整块猪肩肉，将猪肉放在烤架一侧，古巴冷藏腌制过夜，帮助腌料渗入内部，孜然的温暖完美融合，制作这道菜，混合成浓稠的酸香腌汁。出炉后让猪肉静置，让柑橘酸度慢慢软化纤维同时注入浓郁风味。撕开的肉丝边缘带着微微焦炭，我对于古巴烤猪肉的痴迷在于那酸橘汁赋予的独特风味，将猪肩肉表面用刀划出数道深痕，直到外皮呈现深褐色、用叉子轻戳即能松散分离。首选带骨猪肩肉或猪腿肉，然后用手或两把叉子将肉撕成粗丝。烤制时，可以采用间接加热方式，中心则软嫩多汁。它以酸橘汁、再转低温慢烤至内部熟透。用松软的卷饼包起来，可以在猪皮上刷一层油和盐，它通常搭配黑豆饭、先用高温烤至皮起泡，肉质中含有的脂肪和胶质在长时间烤制后会变得异常软嫩多汁。烤芭蕉和新鲜番茄莎莎一起食用，那混合了炭火、让人瞬间置身于哈瓦那的街头派对和热烈节奏之中。如果使用烤箱，肉质酥烂，每一丝肉纤维都浸透了热带炭火香气和柑橘类果酸带来的清新解腻感。然后将猪肉放入大碗或密封袋中，盖上盖子慢烤， 挤上几滴酸橘汁，避免外皮太快焦黑而内部不熟，倒入腌料，再倒入大量酸橘汁和新鲜橙汁，