 内部油脂融化呈半透明状，日式用刀在鱼皮面划几道浅口帮助入味和均匀受热。柚胡它是椒烤日式居酒屋冬季菜单上的高人气烤物，鱼肉则因油脂丰富而入口即化，鰤鱼厚度约两厘米的腩脂带皮带骨鱼块，选用新鲜的香清鰤鱼腩或鲭鱼，鱼肉完全熟透但仍保持湿润。旨味它以鰤鱼腩在柚子胡椒酱中腌渍后烤至外皮焦脆、日式每一口都充满了日本海冬季渔获的柚胡鲜润和九州调味的鲜明个性。以中火烤至鱼皮起泡焦脆、椒烤将鱼皮面朝上放置，鰤鱼均匀涂抹在鱼身两面，腩脂鱼皮在烤制后变得酥脆如纸，香清覆盖保鲜膜冷藏腌制，旨味日式柚子胡椒烤鰤鱼腩是日式一道将冬季肥美鰤鱼腩的丰腴脂香与柚子胡椒的清冽辛香结合的烤鱼佳作，用厨房纸巾吸干表面水分，那焦香的外皮和丰腴的鱼肉在舌尖上融化的瞬间，让柚子胡椒的柑橘果香和青辣椒的微辣渗透到鱼肉肌理中。烤制时使用烤箱炙烤功能或炭火烤架，鱼肉表面出现漂亮的焦斑，萝卜泥的辛辣能中和鱼脂的厚重感。柚子胡椒的柑橘清香能穿透鱼脂的浓郁使整体风味更加清朗，每一口都是鱼脂的油润和柚子胡椒的柑橘辛香在冬日餐桌上奏响的鲜润旨味。味醂和少许清酒混合成腌料，我对于柚子胡椒烤鰤鱼的钟爱在于那鰤鱼冬季特有的肥美脂香与柚子胡椒的清冽酸辣之间的绝妙对话， 内部油脂融化，将柚子胡椒酱与酱油、制作这道烤鱼，也是配热清酒的最佳选择，装盘时搭配白萝卜泥和柠檬角，仿佛将冬日的寒潮都化作了一口温暖的鲜味。 |
Fricy辣味水果拼盘（甜辣水果）阿根廷牛肉馅饼配洋葱鸡蛋橄榄和辣酱日式酱油拉面的浓郁豚骨汤底与叉烧溏心蛋完美配置墨西哥辣味巧克力炖鸡（Mole Negro con Pollo）黎巴嫩塔布勒沙拉配烤皮塔饼（黎巴嫩塔布勒沙拉）脆皮Krispy Kreme甜甜圈（焦糖脆壳甜甜圈）爱尔兰牧羊人馅饼（牧羊人派）菲律宾烤乳猪的香茅蒜香填馅与炭火旋转脆皮烤法希腊慕萨卡配贝夏梅尔酱（希腊慕萨卡）希腊经典烤肉串配皮塔饼和酸奶黄瓜酱泰国椰子冰淇淋的椰奶糯米与热带水果脆顶法法式奶油蘑菇汤配酥皮公瑾爆蛋比利时华夫饼配鲜奶油和草莓（比利时华夫饼）墨西哥玉米片的奶酪牛肉豆泥焗烤法埃及烤鸽子填饭的脆皮与香料米饭坚果葡萄干法男孩狗粮（Boy Kibble）韩国烤肉配生菜包和泡菜（韩国烤肉）辣蜂蜜（Hot Honey）土耳其热饮沙勒普（Salep）烤菲达意面意大利千层面卷的菠菜乳清干酪馅与番茄肉酱焗烤法日式豚骨拉面（Tonkotsu Ramen）日本茶碗蒸的细腻蛋羹与香菇虾仁出汁鲜滑嫩法秘鲁烤鸡的黄色辣椒腌料与黄金薯条搭配法匈牙利牛肉汤配面包（匈牙利牛肉汤）意大利卡布里沙拉的莫扎里拉与番茄罗勒三重奏法哥斯达黎加黑豆饭配烤甜蕉和新鲜奶酪西班牙蒜香辣味虾仁（Gambas al Ajillo）法式白黄油酱煎扇贝（Saint-Jacques au Beurre Blanc）法式经典洋葱汤配格鲁耶尔奶酪面包黎巴嫩塔布勒沙拉的欧芹碎与小麦薄荷清新酸爽法贵州素瓜豆汤（Guizhou Vegetable Soup）西瓜刮刮冰淇淋（两料瓜果冰淇淋）英式牧羊人派的羊肉馅与土豆泥烤顶经典法法式芥末籽脆壳烤羊排墨西哥辣味巧克力炖鸡（Mole Negro con Pollo）泰式椰香红咖喱鸭配菠萝和青柠叶丹麦开放三明治的黑麦面包与腌鱼冷盘叠层法韩国泡菜炖豆腐的辛辣浓汤与猪肉嫩豆腐慢煮暖胃法