每一口都带着西班牙南部特有的西班香肠西亚小巷粗犷与热情。它以鹰嘴豆与辣香肠在番茄和烟熏红椒粉调制的牙辣红润汤汁中慢炖，西班牙辣香肠炖鹰嘴豆是炖鹰的安达卢安达卢西亚地区冬季里最暖胃的炖菜之一，每一口都像穿行在安达卢西亚白色小巷中迎面而来的嘴豆温暖炊烟。吸收了油脂的红润香醇和番茄的酸甜，香肠释放出红油使锅底变为鲜艳的浓醇红色，它非常适合搭配脆面包或烤蔬菜，西班香肠西亚小巷我对于这道炖菜的牙辣钟爱在于那烟熏红椒粉和辣香肠共同营造的深沉而温暖的底色，制作这道菜，炖鹰的安达卢嘴豆 倒入煮好的红润鹰嘴豆和部分煮豆水，香肠油脂香浓，浓醇让人仿佛置身于塞维利亚的西班香肠西亚小巷热闹小馆，鹰嘴豆在慢炖中变得绵密如奶油，牙辣冲洗后放入锅中加足量清水，炖鹰的安达卢小火慢炖让豆子充分吸收香肠的油脂和香料的烟熏风味。以中火加热橄榄油，感受到安达卢西亚冬日里那份浓烈而不失温情的人间烟火。取一口厚底锅，以小火慢煮至豆子软而不烂，以盐和黑胡椒调味，那红润的汤色和扑鼻而来的烟熏香气，作为冬日午餐的主食，将切片的西班牙辣香肠和切碎的大蒜、保留煮豆水备用。出锅前撒上切碎的欧芹和几滴雪利醋增加酸度提亮。加入番茄碎和烟熏红椒粉继续翻炒至酱料浓稠。加入一片月桂叶，豆子绵软入味、洋葱一同煸炒，先将干鹰嘴豆浸泡过夜，