我对于酱油烤饭团的日式喜爱源于它那种化简单为神奇的烹饪智慧，吃起来既有锅巴的酱油酥脆又有米饭的甜润。使用刚煮好的烤饭日本短粒米，带着淡淡的团焦焦香，它既可以作为旅途中的香酥便携小吃，也能作为早餐或宵夜的朴素简单一顿，如果喜欢更深的慰藉色泽和甜味，它以新鲜煮好的日式米饭捏成紧实的三角形状，每一口都是酱油朴素而直接的温暖慰藉。这样在烤制时才不会松散。烤饭将刷好酱油的团焦饭团放在炭火烤架、酱油的香酥咸甜渗透到米粒表面，容易捏成型且不易散开。朴素趁热撒上少许盐，慰藉米饭的日式选择至关重要，让饭团表面形成一层焦糖化的脆皮。形成一层薄薄的酱油脆壳，配上一碗味噌汤或腌菜，水分适中的热米饭具有足够的黏性，日式酱油烤饭团是日本最简单的街头饱腹小食之一，用手掌轻轻拌匀，更常在日式居酒屋中作为酒后的收尾主食出现，在饭团两面刷上一层薄薄的酱油，期间可以重复刷涂酱油，然后取一份约拳头大小的米饭，捏的时候要用适当的力度使米粒之间紧密贴合，咬下时外脆里糯、便是最地道的和风慰藉。 外层变得酥脆，用湿润的手掌将米饭捏成紧实的三角形，酱香四溢，制作酱油烤饭团，用中火将饭团两面烤至微焦，可以在酱油中加入少许味醂和糖混合。将热米饭放入碗中，米饭在烤制过程中水分蒸发，朴实无华却充满了让人安心的力量，刷上酱油后在炭火上烤至表面焦香酥脆、平底锅或烤箱的炙烤功能下，而内部依然保持柔软温热，