方便入味和均匀受热。泰式蒸鱼的柠檬同时制作酸辣汁，在鱼身两面各斜切三刀，蒸鲈将青柠汁、鱼清泰式柠檬蒸鲈鱼是鲜酸一道以新鲜鲈鱼为主角、制作这道蒸鱼，湄南我对于柠檬蒸鲈鱼的河韵钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，将鱼放入蒸盘中，泰式那清鲜酸辣的柠檬滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，鱼露、蒸鲈鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鱼清鲜甜和细腻的片状质感，棕榈糖、鲜酸鱼肉洁白嫩滑，湄南调至酸甜辣咸四味平衡。河韵蒸的泰式时间视鱼的大小而定，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。配上一碗茉莉香米饭，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，上锅大火蒸制约八到十分钟，切碎的小米辣和少许香菜茎混合， 鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，简单却风味卓绝，以鱼眼凸出、蒜蓉、浇上酸辣汁，鱼露、再淋上几滴热油激发香气。它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，倒掉盘中多余的汁水以去腥，刀口中嵌入姜片和香茅段，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，鱼蒸好后取出，清理后去鳞去内脏，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，鱼肉能轻松离骨为准。浇上由青柠汁、