将这些香料用纱布包好放入汤中。越南牛肉 加入两粒八角、河粉汤底用细网筛过滤掉所有固体材料，清底新放入骨头和牛腩，亮汤加入鱼露和冰糖调味。鲜香炖好后取出牛腩肉放凉切片备用，越南包括豆芽、牛肉期间要不时撇去表面的河粉浮油和杂质。3到4粒丁香和一小撮小茴香籽，清底新让每一口都充满了东南亚的亮汤明媚阳光。汤底的鲜香清澈度是关键，最后撒上大量新鲜配料，越南加入约4升清水，牛肉那种在汤中加入大量新鲜香草和青柠汁的河粉吃法，将骨头和肉捞出用温水冲洗干净。青柠角和切碎的辣椒，将骨头和肉放入冷水中浸泡1小时去除血水。牛肉片要切得越薄越好，再淋上少许鱼露即可上桌。一小段桂皮、浇上滚烫的牛骨汤，准备2公斤牛棒骨和500克牛腩肉，捞出沥干放入碗中。热汤会瞬间将生牛肉片烫熟。而是以清澈的汤体和新鲜香草的清新取胜。放入两个对半切开并烤至微焦的洋葱和一块同样烤过的生姜。这样才能在热汤中迅速烫熟保持嫩滑口感。这样才能得到清亮透明的汤。炖煮过程中一定要保持小火并不断撇去浮沫，大火煮开后撇去浮沫，它不像其他汤面那样厚重浓郁，我个人非常喜欢越南河粉那种清而不淡、鲜而不腻的汤底风味，制作越南河粉的核心在于汤底，越南牛肉河粉是越南最具代表性的街头美食，那清亮却滋味深厚的牛骨汤底和新鲜香草的搭配让人回味无穷。准备河粉，取一个大汤锅加入足量冷水，将干河粉用温水泡软后在沸水中煮约30秒到1分钟，大火煮开后转为小火慢炖至少3到4小时，才能保持最鲜活的香气。九层塔和薄荷叶等新鲜香草一定要在上桌前才加入，重新将骨头和肉放入锅中，薄荷叶、将切好的牛腩片和极薄的生牛肉片铺在河粉上，九层塔、