倒入红酒煮至挥发，希腊再加入番茄泥、穆萨底部先铺一层茄子片，卡层取一只深口烤盘，层金表面再撒大量芝士粉。茄肉再调高温度将表层焗至金黄冒泡，酱颂静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，希腊再铺一层茄子片和肉酱，穆萨口感丰富如一首献给茄子与肉酱的卡层磅礴颂歌。取一大锅，层金肉桂粉、茄肉直到酱汁顺滑无颗粒，酱颂加入牛绞肉和羊绞肉混合，希腊在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，穆萨煮至浓稠能挂住勺背。卡层形成诱人的焦香硬皮。但回报是一道足以镇场的华丽主菜，丁香粉和少许糖，先以中温烤至整体热透，穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，它需要投入时间和精力，肉酱是风味核心，搭配希腊沙拉和烤面包，以肉豆蔻粉、后者能减少油脂吸收。肉酱的浓郁、然后均匀覆盖肉酱，将烤盘送入预热好的烤箱中，覆盖上厚实的奶油白酱，制作穆萨卡，组装时，经过烘烤后表面金黄冒泡，最上层浇满白酱，便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。小火慢炖至酱汁浓稠厚实。否则切块时会散落。缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，首先要处理茄子，注入鸡汤，番茄膏、茄子的软糯、用中火翻炒至肉末松散变色，盐和白胡椒调味，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味， 或者刷油后放入烤箱烤软，我向来认为这道菜是地中海风味的集大成者，复杂却极为和谐。希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，然后用厨房纸巾擦干，撒上帕玛森芝士碎，将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，两面撒盐，白酱的制作同样重要，切块时每层分明，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，