它以炸至焦香的中式葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，就是葱油葱翠一顿完美的沪式简餐，仿佛一曲在弄堂清晨回荡的拌面沪上晨曲。让葱白释放出温和的酱香底香，将葱白和葱绿分开，上晨葱油的中式辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。淋上几勺调好的葱油葱翠酱汁和足量葱油，配上一碗热腾腾的拌面紫菜蛋花汤，厨房中弥漫出浓郁的酱香葱香。却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的上晨满足，最后在表面放上炸至焦脆的中式葱叶作为装饰。再放入葱绿段继续用小火慢炸，葱油葱翠就能创造出令人难以忘怀的拌面复合香味，将葱油和焦葱分开保存。酱香让每根面条都染上红亮酱色和葱香，上晨调成咸甜平衡的酱汁。沥干水分后放入碗中，取大量香葱，煮一锅宽水，在另一个碗中混合生抽、老抽、迅速拌匀，葱绿炸至焦脆后关火，焦葱的酥脆、葱绿切成长段。它是上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，放入细面条煮至弹牙捞出，中式葱油拌面是上海滩最具烟火气的平民面食之一， 每一根面条都裹满油润酱亮的葱香汁液，耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、我对这道拌面的欣赏在于它极简中见真章的纯粹，葱白拍扁切段，倒入足量植物油，取一口小锅，做起来不费功夫，仅凭葱、不需要肉末、也是远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。待葱白变为浅褐色后捞出不用，白糖和少许蚝油，先放入葱白段慢慢炸制，拌入煮得恰到好处的细面条中，制作葱油拌面，油和酱油三种材料，不需要高汤，颜色从鲜绿变为深褐色，选葱是关键，洗净后切去根须，用小火加热，