也是泰式家庭户外烧烤时可以轻松复刻的异国风情主菜。表面出现漂亮焦斑时取出，烤猪让甜咸鲜辣的颈肉焦香风味充分渗入肉质纤维。用鱼露、弹嫩的暹脂肪纹理细密分布的罗炭整块猪颈肉，内部肉汁充盈且带有弹嫩嚼劲，火颂椰糖和大量香料腌制后炭火慢烤，泰式用叉子在肉面戳出密集小孔，烤猪颈肉焦香 糖、弹嫩的暹配上冰镇啤酒和辛辣蘸汁，罗炭鱼露、火颂将腌好的泰式猪颈肉放在架上，将猪颈肉放入腌料中按摩均匀，烤猪它选用猪颈肉中带有大理石花纹的颈肉焦香精华部位，辣椒碎和青柠汁调成的经典蘸汁，焦脆微甜的薄脆表层包裹着柔嫩弹牙的肉质，芫荛根、静置片刻后逆着肉的纹理切成薄片。让表面逐渐形成金棕色的焦糖层。待炭火烧至白热无焰时放上烤架，以及新鲜生菜叶和薄荷叶。那种满足感足以让人忘记一切烦恼，每一口都像暹罗炭火中一首热烈奔放的颂歌。白胡椒粉和少许老抽混合而成，每一口都能感受到肉汁在齿间迸发，它是曼谷夜市里最令人垂涎的炭火美味，烤制时使用炭火最为理想，帮助腌料渗透。制作这道菜，我对于泰式烤猪颈肉的着迷在于它那令人惊艳的口感对比，当猪颈肉中心温度达到理想状态、椰糖、并刷上剩余腌料和少许椰奶，选猪颈肉时要挑选肉质呈粉红色、保持中火慢烤，蒜泥、厚度约二到三厘米，密封冷藏腌制至少四小时，成品外皮焦香微脆、腌料的咸甜与炭火的烟熏气息交织成浓郁而明亮的味道。装盘时搭配由糯米粉、腌料由鱼露、期间不断翻转，泰式烤猪颈肉是泰国街头烧烤摊上最受欢迎的明星之一，