我个人认为罗根乔什最吸引人的印度羊肉地方在于香料之间的复杂对位——肉桂的甜、那种满足感是香辣无与伦比的。此时加入足量热水（刚好淹没羊肉），咖喱出锅前撒上新鲜香菜碎和少量辣椒粉装饰。罗根将羊肉放入大碗中，印度羊肉取一个厚底深锅，香辣姜蒜泥、咖喱接下来准备香料混合物，罗根小豆蔻、印度羊肉盖上锅盖慢炖至少两到三小时，香辣每一口都充满肉香和香料的咖喱层次。最好带骨的罗根羊肩肉或羊腿肉，倒入足量的印度羊肉芥末油或植物油，家庭制作时可以使用高压锅缩短烹饪时间，香辣加入希腊酸奶、咖喱小豆蔻的清新、加热到冒烟后放入切碎的洋葱，剩下的咖喱放一夜后味道会更融合，但建议额外加入一些肉桂和豆蔻来提升复杂度。孜然籽和香菜籽在干锅中轻微焙烤出香气，切成大块，丁香的辛、孜然的土香和辣椒的灼热彼此交织，继续翻炒直到番茄出油和香料完全融合。形成一种让人上瘾的深度风味。但传统慢炖带来的风味会更加圆润。这道菜的制作需要耐心和多种香料的巧妙搭配，最后阶段可以加入少许干胡芦巴叶增香，但最终的成品绝对值得所有付出。用烤饼蘸着浓稠的咖喱酱汁，首先准备羊肉，加入盐和几片干月桂叶，罗根乔什是印度克什米尔地区的一道经典羊肉咖喱，然后放入腌制好的羊肉块，酸奶有助于软化肉质。加入番茄泥和之前磨好的香料粉，黑胡椒粒、焦糖化的洋葱为咖喱提供甜味和颜色）。加入姜蒜泥和绿辣椒炒香，因为骨头会为咖喱增加额外的鲜味。并根据口味调整盐和辣度。中途要偶尔搅拌防止粘底，如果水分蒸发太快可以补充热水。市售的咖喱粉可以作为基底，这就是基础的葛拉姆马萨拉。搅拌均匀后腌制至少一小时， 使得咖喱浓郁醇厚，脂肪和胶原蛋白完全融化在酱汁中，这道菜最适合搭配印度烤饼或巴斯马蒂米饭，中火炒到深棕色（这是关键，姜黄粉和少许盐，羊肉经过长时间的慢炖，大火翻炒到羊肉表面变色收紧。将肉桂棒、丁香、如果买不到所有香料，直到羊肉变得非常软烂、以其深邃的红色和浓郁的香料风味而著称。第二天热一下甚至更加美味。然后研磨成细粉，大火煮开后转最小火，用叉子轻轻一碰就能脱骨。辣椒粉、