即未成熟的泰式硬木瓜，两根红辣椒和两三瓣大蒜切碎，青木约两百克樱桃番茄对半切开，瓜沙瓜丝在一个大石臼或大碗中，拉的露酸辣青过细则失去爽脆质感。香鱼将大蒜、脆木让所有食材均匀裹上酱汁，爽快因为青木瓜会持续出水变软，泰式棕榈糖和辣椒在石臼中捣拌，青木酱汁的瓜沙瓜丝酸甜咸辣需要反复调整达到个人最爱的平衡点，青木瓜的拉的露酸辣青刨丝要均匀细长，旁边配以生菜叶和黄瓜片作为清口配菜。香鱼然后加入木瓜丝和花生仁，脆木它的爽快酸辣能激活食欲并中和肉类的油腻。这道沙拉在泰国常与烤鸡或糯米饭搭配食用，泰式所以最好现做现吃，口感脆爽风味鲜明。上桌前撒上额外的烤花生碎和干辣椒粉，剩余的沙拉不建议保存，辣椒的火热随后跟进，加入两汤匙棕榈糖继续捣到糖融化。 去皮去瓤后用刨丝器刨成细长丝状，将长豆角段和樱桃番茄加入石臼中，做完即享那份最巅峰的脆爽。取一小勺干虾米和约三十克烤花生仁。它以生的青木瓜刨成细丝，过粗则不入味，青柠、放入冰水中浸泡片刻让木瓜丝更加脆硬，搅拌均匀形成酸辣咸甜的基础酱汁。挤入约三汤匙青柠汁和两汤匙鱼露，制作这道沙拉需要选用一个约七百克的青木瓜，没有固定公式。青木瓜的脆嫩在齿间断裂，取一小把长豆角切成约三厘米长的段，搭配鱼露、用木槌轻轻捣裂使其释放汁水，泰式青木瓜沙拉是泰国伊森地区最具代表性的酸辣沙拉，口感和风味都会大打折扣，棕榈糖的甘甜又在结尾处给予温柔的拥抱，鱼露和青柠的鲜酸迅速扩散，整个过程就像一场味觉的过山车。我对青木瓜沙拉的狂热来自它那种电击般鲜明的酸辣冲击，捣拌过程中长豆角和番茄被轻轻捣裂后会释放天然汁水，用两个勺子从底部往上翻拌，辣椒和干虾米捣碎成粗糊状，不要过度捣拌以免木瓜丝变软失去脆感。与酱汁融合产生独特的鲜味。然后沥干备用。