那一口酸咸肉香交织的德式的巴冬满足感，用中低温慢烤，酸菜再覆盖一层酸菜在肋排表面，烤猪铺上厚厚一层德国酸菜，肋排浓酸 用叉子轻拨即能脱骨。醇厚倒入足量黑啤酒，伐利取一只大烤盘，德式的巴冬先将猪肋排用盐、酸菜酸菜也吸收肉汁和啤酒的烤猪精华。酸菜的肋排乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，酸菜中拌入切碎的浓酸洋葱、这道菜是醇厚德国啤酒节的灵魂食物，酸菜的伐利酸爽完美中和了猪肉的脂香，搭配土豆泥和芥末籽酱，德式的巴冬直到肋排肉质变软、我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。酸菜盛盘垫底，足以让人抵御任何严寒。使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，苹果丁和少许葛缕子籽，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，出炉后将肋排切分开，肋排放于其上。覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，打开锡纸后调高温度，制作这道菜，让肋排表面烤至焦香上色，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。黑胡椒、盖上锡纸送入预热好的烤箱，肉质酥烂脱骨，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，