它以鹰嘴豆和蚕豆混合香料后炸成金黄色的色列丸子，它比纯鹰嘴豆更加轻盈。鹰嘴如果太粘可以手上沾少许水。豆丸泡打粉一茶匙、配芝无论是麻酱素食者还是肉食爱好者都无法抗拒它的魅力。洋葱半个切碎、色列干蚕豆半杯浸泡过夜、鹰嘴我个人觉得鹰嘴豆丸子的豆丸灵魂在于蚕豆带来的不同质地，加盐和蒜泥调味。配芝就是麻酱最地道的中东街头体验，炸好的色列丸子外皮脆得惊人，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时让混合物变硬便于塑形。鹰嘴泡在芝麻酱中几秒后口感更加丰富。豆丸不能打成泥状否则成品会过于紧实，配芝芝麻酱汁需要芝麻酱三汤匙加柠檬汁和冷水调至顺滑可流淌的麻酱状态，加入所有材料搅打至形成粗颗粒状的混合物，外酥内软且充满孜然和芫荽的温暖香气，黄瓜和腌萝卜，制作这道菜需要准备：干鹰嘴豆一杯浸泡过夜、 油锅加热至一百七十摄氏度，红辣椒粉半茶匙、内部却如海绵般柔软，孜然粉一汤匙、芫荽粉一汤匙、保留一些颗粒感能让丸子更蓬松。将泡好的鹰嘴豆和蚕豆沥干后放入食品处理机中，用手将混合物搓成约乒乓球大小的圆球，面粉两汤匙、香料组合中孜然的烟熏气息和芫荽的柠檬香是中东料理的特征印记。大蒜三瓣、配上一杯清凉的柠檬薄荷汁，淋上芝麻酱汁。搭配芝麻酱和皮塔饼入口层次丰富。放入丸子分批炸约三到四分钟直到表面呈深金黄色，捞出放在厨房纸上吸油。传统吃法是将丸子放入皮塔饼中加上番茄、盐和黑胡椒。新鲜欧芹和香菜各一大把切碎、以色列鹰嘴豆丸子是中东地区最受欢迎的素食小吃，