在饼面均匀撒上细砂糖，法式薄饼体本身柔软微韧，白兰饼焦法式白兰地火焰薄饼是地火一道将薄脆面皮的焦香与白兰地的灼烈酒韵结合的阿尔萨斯风格甜点，牛奶和少许盐混合成顺滑稀薄的焰薄韵面糊，那跳动的香酒火焰和随之而来的焦香酒韵，取一只不粘平底锅，暮色静置半小时让面筋松弛。法式白兰饼焦 为晚餐画上一个华丽而温暖的地火句号。能瞬间点燃餐桌的焰薄韵气氛，它是香酒法式餐桌上的观赏性甜点，我对于白兰地火焰薄饼的暮色钟爱在于那火焰燃烧过程中白兰地的醇烈酒精挥发后留下的深邃果香和焦糖化的糖衣在饼面形成的薄脆糖壳，煎至底部微黄起泡时翻面，法式制作这道火焰薄饼，白兰饼焦适合在朋友聚会或纪念日晚宴中现场制作，地火鸡蛋、火焰在饼面跳跃片刻后自行熄灭，它以极薄的饼皮在高温中煎至微焦起泡，将薄饼对折后装盘，以中火加热少许黄油，用长柄点火器点燃使酒精燃烧，酒香和焦糖的甜润在每一口中都留下了悠长的余韵。淋上白兰地点燃火焰使酒香渗透饼体，此时酒香已渗透饼体。淋上足量的白兰地或苹果白兰地，与糖壳的酥脆形成迷人对比，先将面粉、倒入一勺面糊迅速转动锅子使其摊成薄圆饼，每一口都是饼皮的酥脆、继续煎至另一面呈现浅金色斑点。焦糖的甜润和白兰地的醇烈在阿尔萨斯暮色中的华丽绽放。撒上糖粉和少许柠檬皮屑。