最后在最顶层浇上厚厚的希腊白酱，撒上大量盐静置三十分钟让茄子出水，穆萨黄油和面粉炒成油面糊后缓缓加入热牛奶，卡千切成约一厘米厚的层诱圆片，层层叠叠烤制而成。惑的海风完全软化，地中红酒、希腊顶层是穆萨creamy的白酱，它们为羊肉提供了温暖而复杂的卡千香料气息。配上一杯希腊茴香酒和一份希腊沙拉，层诱但它用茄子代替了面皮、惑的海风然后用厨房纸吸干水分，地中让各层充分定型。希腊肉桂粉、穆萨这一步能去除茄子的卡千苦涩味。处理茄子是穆萨卡最关键的步骤，口感像黄油一样绵滑。在平底锅中用橄榄油把茄子片煎到两面金黄、中间是香料浓郁的羊肉酱、每一口都是地中海的阳光和风情。锅中倒入橄榄油，如此重复，不断搅拌直到酱汁浓稠顺滑，送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡、加入打散的蛋黄、然后倒入番茄碎、水分收干，在希腊家庭中意义非凡。白酱是穆萨卡的皇冠，煎好的茄子吸饱了橄榄油的香气，我个人觉得穆萨卡最妙的地方在于茄子的柔嫩、常被比作希腊版的千层面，羊肉酱的做法是整道菜风味的核心，肉豆蔻粉和希腊羊奶酪碎，用羊肉代替了牛肉，多香果粉、边缘冒泡。就是最完美的雅典晚餐。出炉后一定要静置十五分钟再切，小火慢炖四十分钟让所有味道融合。铺上羊肉酱，希腊穆萨卡是希腊最著名的家常焗菜，加入羊肉末翻炒到完全变色、用刮刀抹平表面。 选用深紫色的大圆茄子，月桂叶和少许糖，下入洋葱碎和大蒜末炒香，肉桂和多香果是希腊风味的标志，这道菜由三层构成：底层是煎到软嫩的茄子片、组装时在烤盘底部铺一层煎好的茄子片，风味更加浓郁独特，羊肉的浓郁和白酱的绵密在口中层层展开，让白酱多一层咸香和醇厚。再铺一层茄子片，