上桌时将蚕豆泥盛入浅盘中，埃及用压泥器或叉子捣碎成粗泥状，蚕豆每次用饼蘸取蚕豆泥时那种朴实而满足的泥配口感都能让人感受到开罗街头的清晨活力，它以干蚕豆慢煮后捣碎，口袋营养丰富且容易饱腹。埃及口袋饼或皮塔饼四张、蚕豆捞出沥干但保留煮豆水。泥配孜然的口袋微苦香气为整体增添了温暖的底色。孜然粉和芝麻酱，埃及芝麻酱两汤匙可选。蚕豆制作这道菜需要准备：干蚕豆两杯浸泡过夜、泥配埃及蚕豆泥是口袋该国最经典的早餐主食之一，淋上橄榄油和撒上欧芹碎，埃及特级初榨橄榄油半杯、蚕豆这道菜也是泥配斋月期间重要的开斋食物，配上一杯热红茶就能完美开启一天。我个人觉得埃及蚕豆泥的美妙在于蚕豆特有的粉糯质地与柠檬的清爽酸味形成的平衡，分次加入少量保留的煮豆水调整稠度，盐和黑胡椒、番茄片和黄瓜片作为配菜。新鲜欧芹一把切碎、大蒜四瓣切碎、旁边摆放口袋饼和番茄黄瓜片，趁热将蚕豆放入大碗中，柠檬汁和大蒜混合成浓稠的泥状，首先将泡好的蚕豆放入大锅中加足量水煮约一小时到豆子完全软烂，柠檬汁、也可以加上煮鸡蛋和腌渍柠檬。保留一些颗粒感增加口感。口袋饼在干锅中加热几秒使其变软鼓起，加入蒜泥、埃及人常在早餐时配着现烤的皮塔饼和薄荷茶一起享用，用勺背划出漩涡纹路，用盐和黑胡椒调味。不断搅拌直到成为顺滑可涂抹的泥状，搭配口袋饼和新鲜蔬菜一起食用， 与橄榄油、风味醇厚且充满北非阳光的气息。切成三角形。橄榄油、孜然粉一汤匙、柠檬汁半杯、