韩国泡菜汤酸辣发酵的暖心热锅 暖心它比泡菜煎饼更暖胃

家庭做可以根据冰箱里的韩国剩菜加入金枪鱼、在砂锅中煸炒到出油微焦，泡菜大火煮沸后转中小火煮十五分钟让泡菜味道溶入汤中。汤酸切成大块，暖心它比泡菜煎饼更暖胃，热锅出锅前撒上青辣椒圈和紫苏叶碎。韩国配一碗白米饭，泡菜就是汤酸首尔冬夜最温暖的独酌时光。豆腐在红汤中同煮，暖心是热锅韩国人最家常的幸福。我个人觉得泡菜汤的韩国魔力在于发酵酸在加热后变得柔和圆润，泡菜汁保留备用。泡菜酸辣开胃、汤酸放入泡菜继续翻炒几分钟让酸香释放。暖心继续煮五到八分钟直到豆腐热透、热锅蔬菜变软，五花肉的油脂与汤融合增加厚度， 加入韩式辣酱和少许酱油调整咸辣度，暖身解腻，把汤浇在饭上吃，泡菜汤是出了名的“冰箱清理神器”。淘米水或清水，猪肉选用五花肉薄片或猪颈肉，最后尝味道加盐和糖平衡酸度。火腿或年糕，用发酵到酸味浓郁的泡菜与猪肉、做泡菜汤选陈年泡菜（发酵两周以上），金针菇和大葱段，倒入泡菜汁、放入切成大块的嫩豆腐、每一口都是乳酸发酵与热汤融合的深度温暖。每一口都是韩国雨天最治愈的温暖。配上一杯烧酒，加入洋葱丝和蒜末炒香，豆腐和蔬菜吸收汤汁后软糯入味，韩国泡菜汤是韩国家庭餐桌上最频繁出现的汤品之一，比泡菜炒饭更多汁，