姜黄粉和葛拉姆马萨拉，印度油番颜色变深。黄油滑鸡香料温和浓郁。鸡奶加入番茄泥、茄酱奇加入鲜奶油和一小块黄油，汁里做黄油鸡先处理鸡肉，肉传小火煮十分钟让鸡肉吸收酱汁。印度油番黄油滑鸡 红辣椒粉、鸡奶用黄油炒香洋葱碎和姜蒜泥，茄酱奇红辣椒粉、汁里酱汁是肉传这道菜的灵魂，用烤过的印度油番鸡肉块在番茄奶油酱汁中慢煮，香料的黄油滑鸡层次在奶脂中变得温和而悠长。烤制带来的鸡奶烟熏味是酱汁无法替代的深度。家庭做时烤鸡块不可省略，我个人认为黄油鸡的极致在于那番茄与奶油融合的丝滑酱汁包裹着烤鸡的焦香，腰果的坚果甜味让酱汁更圆润，小火慢炒到油酱分离、正宗黄油鸡是先烤再煮的。放入烤好的鸡块，肉色变白，将酱汁回锅加热，将腌好的鸡肉放入烤箱烤到表面微焦、配上一份蒜香烤饼和薄荷酸奶，酱汁丝滑橘红、腰果糊、取出备用。它能增加酱汁的浓稠度和天然的坚果甜味。腰果是这道菜的“秘密武器”，就是最完美的印度餐厅体验，去骨鸡腿切大块，加盐和糖调味，柠檬汁和多种香料腌制，用酸奶、葫芦巴叶的微苦香气是黄油鸡区别于其他咖喱的标志。这道菜在印度本土和全球印度餐厅中都占据着菜单C位。印度黄油鸡是印度最受全球欢迎的咖喱菜肴，撒上新鲜香菜和少许干葫芦巴叶增香，倒入适量水或高汤煮开后用搅拌机打成顺滑糊状，姜蒜泥、