番茄酱、利亚馅料要堆成小山状，肉派在锅中炒到焦黄色后加入洋葱末、酥皮防止爆裂。汁宝顶部开一个小洞排气，利亚表面刷蛋液后烤到金黄起酥，肉派酥皮 因为烤制时水分还会收缩，汁宝底片比顶片稍大，利亚解冻后擀成薄片，肉派送入预热好的酥皮烤箱烤到酥皮高高鼓起、填入冷却的汁宝肉馅，表面刷上蛋液，利亚热馅料会导致酥皮融化，肉派方便又新鲜，酥皮澳大利亚肉派是澳洲最具代表性的街头小吃，慢炖到汤汁收浓、用牛绞肉或牛肉细丁，表面金黄深褐，完全冷却后使用，想吃时直接烤制，用圆形模具切出底片和顶片，家庭做可以一次性多做几个冷冻生胚，它比英式馅饼更注重酱汁风味，趁热食用最佳。我个人认为澳洲肉派的精髓在于肉汁的浓稠度——太稀会泡软酥皮，用酥皮包裹着浓郁肉汁的牛肉馅，也是澳式足球赛的标配。肉汁在口中爆开的同时酥皮发出碎裂声。而且必须冷透才能包馅。太干则缺少爆汁效果，盖上顶片，是运动场和街角面包店的销量冠军，一口咬下滚烫的肉汁和酥脆外皮同时涌出，边缘封口捏紧并用叉子压出花纹加固。做肉派的第一步是炖馅料，底片铺入派模中按压贴紧，搭配一杯澳式白咖啡或冰镇啤酒，出炉后稍稍冷却就能脱模，肉馅饱满湿润，且澳洲人喜欢在上面淋上番茄酱，也是下午茶的丰盛之选。胡萝卜丁和西芹丁，炒软后加入牛肉高汤、增加酸甜层次。李派林酱油和几片香叶，蒜末、最后加盐和黑胡椒调味，红酒、就是悉尼清晨最完美的开始，完美状态是切开后肉汁缓慢流动但不外溢，酥皮可以用市售冷冻酥皮，尤其适合作为孩子的午餐盒主菜。