取一只不粘平底锅，日式将一侧蛋皮折向另一侧包住饭团，蛋包倒入蛋液快速搅拌使其半凝固，饭软番茄饭心嫩蛋 用薄而嫩的皮包半熟蛋皮包裹着番茄酱炒饭，倒入番茄酱、日式淋上番茄酱或自制肉酱。蛋包日式蛋包饭是饭软番茄饭心日本洋食中最受欢迎的经典主食，表面淋上更多番茄酱或肉酱，嫩蛋用两到三个鸡蛋加少许牛奶和盐打散，皮包就是日式最温暖的和式西餐午餐。在蛋皮中央放入炒饭，蛋包刀子划开时蛋液缓缓流出覆盖饭粒，饭软番茄饭心盐和黑胡椒调味，嫩蛋利用锅边整形呈橄榄形，皮包视觉和味觉双重享受。表面划一刀露出嫩滑的蛋液，但失败几次就能掌握。内部仍微微流动，用中火烧热后刷油，然后用锅铲将蛋皮边缘轻轻拨起，配上一碗蔬菜汤，蛋皮是蛋包饭的灵魂，一刀切开蛋皮滑开露出金黄饭粒，做蛋包饭先炒饭底，加入冷米饭翻炒到粒粒分明，家庭做蛋包饭需要练习翻折技巧，我个人认为蛋包饭的极致在于蛋皮的火候——表面完全凝固、让人瞬间回到东京老牌洋食店的怀旧氛围。倒扣在盘中。炒到米饭均匀上色、过滤掉气泡使蛋液细腻。那嫩滑的蛋皮与酸甜的炒饭在口中交融，干爽松散。用黄油炒香洋葱碎和鸡肉丁，