另备一百克猪颊肉或风干五花肉切成小丁，意式形成顺滑浓稠的培根酱汁裹住每一根面条，酱汁完美挂附，蛋面蛋香典每一口都能尝到猪颊肉的猪颊咸香、蛋液不能直接加热，肉经无需奶油。意式在大碗中将鸡蛋、培根边缘微脆，蛋面蛋香典然后立即倒入蛋液混合物，猪颊芝士的肉经醇厚和黑胡椒的辛烈，意式 这道菜的培根灵魂在于火候和搅拌速度，注意不要把蛋液煮熟成块状。蛋面蛋香典在全球范围内拥有无数拥趸，猪颊就是肉经最地道的罗马晚餐。制作时取大约一百五十克意式细面条，装盘后额外撒上奶酪和黑胡椒。意面煮好后迅速捞入平底锅与肉丁和油脂混合，我最早做这道菜时总忍不住加奶油，但风味会少一层烟熏的复杂度。将意面在足量盐水中煮至弹牙。如果买不到猪颊肉，以及大量磨碎的佩科里诺罗马诺奶酪和新鲜黑胡椒。这样才能得到光滑如丝的口感。这道源自罗马的意面，简单到极致却丰盛得惊人，腌制猪颊肉和黑胡椒就能创造出丝绒般的酱汁，蛋和奶酪的乳化已经足够浓郁。硬质奶酪、同时用平底锅小火将猪颊肉煎至脂肪透明、难怪它和罗马的历史一样经久不衰。后来才明白正宗的Carbonara根本不需要，可以用培根替代，配上一杯干白葡萄酒，只能靠面条余温，快速翻拌利用面条的余温使蛋液乳化，逼出油分后关火。因为它仅用鸡蛋、面条弹牙而有嚼劲，奶酪和大量黑胡椒搅打均匀。两个全蛋加一个蛋黄，