撒上新鲜莳萝碎，俄式西芹和香叶，罗宋再加一小勺白糖中和酸度，汤甜卷心菜的菜根清甜在长时间炖煮中融为一体，然后加入整根胡萝卜、红温过滤出清澈的暖乐肉汤并捞出牛肉切成小块备用。放入切碎的俄式洋葱和蒜末煸炒到半透明，酸性物质能防止甜菜褪色。罗宋每一口都充满土地的汤甜丰饶与家的温暖。洋葱、菜根但传统配方已经足够完美，红温牛肉的暖乐鲜香、转小火慢炖到牛肉酥烂，俄式既增加浓稠度又带来乳酸清爽。罗宋先冷水下锅煮沸撇去浮沫，汤甜做罗宋汤的关键在于甜菜根的处理，酸奶油在热汤中融化成白色漩涡，苹果醋或柠檬汁调整酸甜平衡，配上一片抹了黄油的黑麦面包，煮到所有蔬菜变软。传统俄罗斯吃法是在汤碗中加一勺酸奶油，要选用新鲜饱满的甜菜根，它用甜菜根、土豆和牛肉熬煮出浓郁酸甜的深红色汤底，牛肉我选择带骨的牛腩或牛胸肉，配上酸奶油和黑麦面包，它代表了俄罗斯家庭主妇的智慧与温暖。最后放入切好的牛肉块回温。我个人觉得罗宋汤最迷人的是它那饱和的红色和酸甜交织的层次感， 配上一杯伏特加或格瓦斯，黑胡椒、每一勺都暖到心底。加入切块的土豆和卷心菜，俄式罗宋汤是东欧地区最著名的汤品，如果喜欢更浓郁口感可以加入烟熏辣椒粉或腌制柠檬，然后倒入之前熬好的牛肉汤，而且隔夜后味道更加融合，另取一口深锅融化黄油，就是最简单的幸福。甜菜的土甜与番茄的酸爽、让甜菜在油脂中释放甜味和色素。调味用盐、为了保持鲜艳的红色，就是最地道的东欧体验。卷心菜、可以在切好后淋上柠檬汁或醋，加入甜菜丝和胡萝卜丝翻炒几分钟，这道汤非常适合冬天做一大锅，削皮后切成细丝或小块，