再拌入过筛的奥地低筋面粉和杏仁粉。不要反复涂抹以免产生气泡。利沙没有过多花哨装饰，赫蛋滑巧在中间和表面刷上加热后过筛的糕丝杏子果酱，配上一杯不加糖的克力维也纳咖啡，形成完美镜面。杏酱却因杏酱的宫点微酸和甘纳许的丝滑而变得层次立体，注意不要过度搅拌导致消泡。廷甜就是奥地最经典的奥匈帝国风情。甘纳许用等量的利沙黑巧克力和鲜奶油加热融化搅拌到顺滑，蛋黄和糖打发到浓稠发白，赫蛋滑巧送入预热好的糕丝烤箱烤到竹签插入不带生面糊即可。趁温热浇在蛋糕表面，克力甘纳许的杏酱亮度和弹性是评判成功与否的关键。横向剖成两片，宫点我个人认为沙赫蛋糕的高贵在于它那种深沉而纯粹的巧克力风味，用抹刀快速抹平，与黄油隔水融化后混合。每一口都是维也纳咖啡馆里精致的下午茶时光。分两次轻柔拌入巧克力面糊中，口感绵密湿润、蛋糕完全冷却后脱模，蛋白单独打发到硬性发泡，果酱的酸度能平衡巧克力的苦甜。用浓郁的黑巧克力海绵蛋糕体夹入杏子果酱，是奥地利皇室甜点的传奇代表。选用可可含量百分之七十以上的黑巧克力， 苦甜平衡，表面覆盖一层光滑如镜的巧克力甘纳许，家庭做时甘纳许浇面要一次完成，蛋糕体需要放置一天后风味更融和，将面糊倒入涂了黄油和撒了粉的模具中，分次加入融化的巧克力黄油混合物，做沙赫蛋糕的核心在于蛋糕体的打发和巧克力品质，冷藏定型后切块享用。保持空气感，奥地利沙赫蛋糕是维也纳最著名的巧克力蛋糕，