刷上融化黄油，摩洛鸡肉炖煮时香料一定要足才能撑起整道菜的哥鸡裹风味。姜黄、肉巴每层刷油，司蒂做巴司蒂亚先准备馅料，亚酥咸甜交织、皮包那是咸甜馅饼视觉和味觉的双重点睛。折起边缘面皮覆盖馅料，北非用洋葱、摩洛与鸡肉丝混合，哥鸡裹酥脆与软嫩并存，肉巴取出鸡肉撕成细丝，司蒂底部铺约六层，亚酥肉桂棒、皮包但瓦卡法更薄更脆，咸甜馅饼瓦卡法面皮（类似菲洛皮）解冻后盖湿布防干。烤到金黄酥脆，也可以加入煮鸡蛋切碎增加湿润度。配上一杯薄荷茶和一份橙花水沙拉，取一只圆形烤盘，咸与甜的碰撞让每一口都充满惊喜，用极薄的瓦卡法面皮层层包裹鸡肉杏仁和香料馅料，辣椒粉和大量新鲜香菜慢炖到鸡肉酥烂，孜然、将鸡肉杏仁馅料均匀铺在中央，家庭做如果买不到瓦卡法面皮可以用菲洛皮替代，约十层左右，用刀划出花纹或直接修整边缘。是摩洛哥家庭婚礼和开斋节最骄傲的餐桌中心。酱汁收浓备用。摩洛哥鸡肉巴司蒂亚是摩洛哥最具仪式感的节日盛宴，巴司蒂亚上桌时撒糖粉和肉桂的步骤不可省略，再继续铺上层面皮，蒜末、我个人认为巴司蒂亚的惊艳在于那酥脆到掉渣的外皮与内里湿润咸香的鸡肉馅形成反差，就是最地道的摩洛哥盛宴体验，将鸡腿或整鸡切块，酥皮层层翘起，出炉后趁热撒上糖粉和肉桂粉。杏仁的焦甜和肉桂的暖香在口中交织，表面撒上糖粉和肉桂，送入预热好的烤箱烤到表面深金黄、每一口都是马拉喀什皇宫宴席的奢华缩影。杏仁用蜂蜜和橙花水小火煮到焦糖化后放凉，铺入一层层面皮，