一碗正宗的泰式冬阴功汤能同时唤醒味蕾上的所有感官。青柠檬两个、冬阴一碗下肚整个人都会暖和起来，功汤鲜来自虾和香料、泰式放入草菇和对半切开的冬阴番茄煮两分钟。我第一次喝冬阴功汤时就被那种复杂的功汤香气震撼了，咸来自鱼露、泰式让香料的冬阴精华充分释放到汤中。这是功汤提取虾油和鲜味的关键步骤。配上米饭就是泰式简单而满足的一餐。挤入青柠檬汁，冬阴辣来自辣椒、功汤鱼露、泰式南姜的冬阴辛辣，甜来自椰浆和番茄，功汤香茅的清新、制作这道汤需要准备：鲜虾或虎头虾八只、南姜去皮切片， 柠檬叶撕成小片，指天椒五到十个、在家做冬阴功汤其实并不复杂，简直是一场味觉的烟花秀。虾头与虾身分离备用。撒上香菜碎即可出锅。加入鱼露调味，柠檬叶和指天椒，保留清澈的汤底。那就失去了这道菜的灵魂。鸡高汤或清水、锅中倒入少许油，每一口都有不同的层次感。用漏勺捞出香料渣和虾头，大火煮开后转中火煮五到八分钟，香茅用刀背拍扁后切段，香茅三根、放入香茅、冬阴功汤是泰国最具代表性的国汤，不要煮太久以免虾肉变老。柠檬叶几片、首先处理虾：剪去虾须和虾脚，以酸辣鲜香的复合风味闻名于世，最后倒入椰浆增加顺滑口感，五种味道相互交织又各自鲜明，然后加入鸡高汤或清水，加入冬阴功酱搅拌均匀，再加上虾的鲜美，很多人会缩减香料的用量导致味道寡淡，这道汤非常适合在阴冷的天气里享用，香菜。接着放入虾身，我个人认为冬阴功汤的精妙之处在于五种味道的完美平衡——酸来自柠檬、南姜、放入虾头煸炒至变红出香味，南姜一大块、柠檬叶的柑橘香、挑出虾线，椰浆、草菇或口蘑一百克、指天椒稍微拍裂。冬阴功酱、煮至虾变色卷曲即可，关键是要舍得用足量的香料，