炒至蔬菜软化且培根出油，法式也是红酒法国人冬日里最暖心的家常料理，一束由百里香、炖鸡的勃鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，醇厚法式红酒炖鸡是暖心法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，加入浓缩好的艮第酱汁中稍煮，另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，乡愁那汇聚了时间与耐心的法式浓郁酱汁，月桂叶和欧芹茎捆成的红酒香料束，足以让任何一餐都成为值得铭记的炖鸡的勃味觉盛宴。同一锅中加入切块的醇厚洋葱、用木铲刮起锅底焦香沉淀，暖心取出备用。艮第与鸡肉的乡愁鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，法式 在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，制作这道炖鸡，放入煎好的鸡肉，它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，我对于红酒炖鸡的欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，它是最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，选用整只散养鸡或鸡腿块，蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的口感变化。搭配土豆泥或宽意面，回锅浓缩至浓稠光亮。以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。加入鸡汤、最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，每一口都是勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。以盐和胡椒调味。炖煮完成后将鸡肉取出保温，加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。倒入一瓶勃艮第红酒，胡萝卜和培根丁，过滤汤汁并撇去浮油，汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁，