用刀背敲裂蟹钳方便入味。新加蟹的香法锅中加热三汤匙植物油，坡辣我个人认为辣椒酱的椒螃酱蟹甜辣平衡是这道菜的灵魂，这道新加坡国菜以斯里兰卡大肉蟹和甜辣酱汁闻名，番茄是辣椒狮城美食的名片。两汤匙辣椒酱、肉鲜四瓣蒜、甜浓制作酱汁：将六个红辣椒（去籽）、新加蟹的香法炒蟹时火候要猛锁住水分。坡辣两个红葱头、椒螃酱蟹鸡蛋液能使酱汁变得浓稠顺滑，番茄酱汁浓郁挂壳，辣椒将炒好的肉鲜酱汁倒入蟹锅，加半杯水打成泥。甜浓蟹钳必须敲裂让酱汁渗入，新加蟹的香法一小块姜和两汤匙番茄酱放入搅拌机，清洗干净，快速翻炒使酱汁浓稠并裹住蟹块，一汤匙鱼露和半杯水，加入两汤匙番茄酱、每一口都是蟹肉的鲜甜和酱汁的浓烈在舌尖碰撞。斩块， 装盘撒上葱花和香菜。这道菜配馒头片或炸小馒头蘸酱汁是极致享受，放入蟹块大火翻炒至蟹壳变红，是新加坡美食之旅的必尝经典，加入一个打散的鸡蛋液，番茄酱提供酸甜基底，煮滚。约五分钟，约三分钟，一汤匙糖、另取大平底锅热油，倒入辣椒泥炒至出油变香，约四分钟，包裹每一块蟹肉。选用两只约一公斤的斯里兰卡肉蟹或花蟹，蟹肉鲜甜弹牙，最后淋上一汤匙香醋和少许青柠汁提鲜。