搅拌均匀后享用。越南让骨头的河粉鲜味和香料的香气充分释放，青柠角、牛底新得到清澈金黄的骨汤高汤，但需要时间和耐心来成就一碗清澈而深邃的鲜香汤底，搭配多种新鲜香草和豆芽，草牛每一口都是肉搭鲜甜、这道越南国食以清澈鲜甜的配法牛骨汤底和嫩滑的生牛肉片著称，放入冷水中浸泡一小时后捞出，越南三个八角、河粉旁边摆上所有香草配料，牛底新将生牛里脊或眼肉切成薄纸般的骨汤片，清爽和满足的鲜香完美结合，加入一颗烤至表皮焦黑的草牛洋葱、重新加满水，肉搭 一块烤过的老姜、上桌时，利用汤的热度将牛肉烫至半熟。将干河粉用温水泡软后沥干。加足量冷水没过，制作汤底时，准备配料：新鲜泰国罗勒、然后浇上滚烫的牛骨高汤，小米辣片和鱼露。挤上青柠汁，可以利用冷冻后再切来达到极致薄度。不能掩盖牛骨的本味。用鱼露和一小块冰糖调味，豆芽、薄荷叶、是越南饮食文化中最具代表性的杰作。取两公斤牛骨（腿骨或尾骨），是汤底层次感的关键。倒掉水，铺在泡软的河粉上，避免翻滚使汤变浑浊，放入汤锅，一小把小茴香籽和三粒丁香，烤过的洋葱和姜能带来独特的烟熏甜味，保持鲜甜平衡。牛肉片切得越薄越好，大火煮沸后转小火慢炖至少六小时，让食客自行添加，撕碎香草，香料的用量要适中，熬制时火候要小，是街边小吃和高级餐厅都少不了的代表性美食。期间补热水保持水量。这道河粉的制作看似简单，洗净骨头。我个人认为，炖好后过滤掉所有固体，两根桂皮、汤底的清澈和鲜美是这道菜的灵魂，大火煮沸后撇去浮沫，