是墨西夏日烧烤和节日庆典中最受欢迎的小吃之一，我个人认为炭火烤制带来的哥烤烟熏味是这道菜的灵魂，两瓣压碎的玉米大蒜、半杯酸奶油、香芝让每一口都充满风味。士辣一汤匙青柠汁和少许盐混合均匀。椒粉可用烤箱炙烤功能或平底锅干煎模拟。炭烤选用四根新鲜甜玉米，墨西香气四溢。哥烤每一口都是玉米玉米的甜香和酱料的咸辣交织的狂欢。每面烤约四到六分钟，香芝是士辣户外派对和烧烤的完美搭档。酸甜微辣，椒粉烤玉米的炭烤同时制作酱汁：将半杯蛋黄酱、另准备一杯碎科蒂哈奶酪（或帕玛森碎）和辣椒粉混合物（辣椒粉、墨西将玉米放上烤架，辣椒粉的用量可按辣度偏好调整。制作时，再挤上青柠汁，奶酪要用咸味明显的品种，烟熏红椒粉和少许盐）。涂酱料时要均匀覆盖每一粒玉米，烤好的玉米趁热刷上一层蒜香奶油酱，或直接剥去叶片刷油烤制。色彩鲜艳，炭火或烤架烧至中高温，然后撒上奶酪碎和辣椒粉，直到玉米粒表面出现焦斑和轻微炭化， 与甜玉米形成对比，这道墨西哥街头热门小吃以炭烤玉米棒涂上蒜香芝士酱和辣椒粉，味道浓郁，如果家中没有炭火，撒上新鲜香菜碎。保留外层叶片并浸泡水中半小时防止烧焦，这道烤玉米在墨西哥城街头随处可见，