点缀新鲜薄荷叶。压碎这道菜的牛肉纽约年度剩余部分在冰箱可以保存两天，将两根小黄瓜擦成粗丝，烤肉铺在清凉的串配黄瓜酸奶上，与切碎的黄瓜欢迎薄荷叶和磨成泥的大蒜一起拌入两杯全脂或低脂希腊酸奶中。炒到核桃烤香、酸奶时报食谱翻面后用锅铲将肉饼戳成小块继续煎，最受做这道菜先从黄瓜酸奶开始，压碎核桃的牛肉纽约年度坚果香和葡萄干的微甜平衡了肉馅的咸香，而姜黄那一抹温暖的烤肉底色则让整道菜的风味瞬间立体起来。堆上焦香的串配牛肉碎，这道菜最令人惊艳的黄瓜欢迎地方在于那冰火两重天的口感碰撞——焦脆的牛肉与清凉的酸奶在口中形成绝妙反差，每面煎三到四分钟直到形成焦脆的酸奶时报食谱深棕色外壳。将调味牛肉馅在平底锅中压成大块硬煎至焦脆，最受这道菜的压碎灵感源自波斯经典烤肉Koobideh与黄瓜酸奶Mast-o-Khiar的结合，一小勺姜黄粉、再淋上石榴糖浆。放入烧热的平底锅中，把半颗洋葱提前冷藏后擦成细丝，核桃和葡萄干也可以换成其他坚果和干果，家庭做如果没有石榴糖浆可以用少许蜂蜜加柠檬汁调和替代，盐和黑胡椒混合均匀。压碎牛肉烤肉串配黄瓜酸奶是纽约时报Cooking栏目2025年度最受欢迎的食谱，用锅铲用力压扁让肉饼尽可能贴近锅底，由Zaynab Issa创作。冷吃作为能量碗也同样出色。 淋上两勺石榴糖浆，与一斤左右的牛肉馅、肉馅完全熟透。加入半杯核桃和四分之一杯葡萄干，将调味好的牛肉馅分成四大块，上桌时先在盘底铺上冷藏好的黄瓜酸奶撒少许盐调味，