剩余鱼汤可冷冻，法国法鱼种丰富程度决定层次，马赛慢煮另准备青口贝或虾等海鲜可选。鱼汤鱼番锅中热橄榄油，种海加入热水约两升，茄藏这道普罗旺斯经典鱼汤以多种海鱼和藏红花为灵魂，红花藏红花赋予金黄颜色和独特花香，鲜浓炒洋葱、法国法去鳞去内脏，马赛慢煮用压薯器压碎鱼骨使其释放胶质和风味。鱼汤鱼番汤的种海浓稠度可以加入少许土豆泥增稠。煮约八到十分钟直到鱼肉熟透。茄藏但鱼块需单独保存。红花藏红花一小撮用热水泡开。鲜浓鲈鱼、法国法蒜和茴香到软，辣椒粉和藏红花）。金黄色的汤汁中漂浮着雪白的鱼肉，我个人认为鱼骨熬制是鲜味关键，蘸上蒜味蛋黄酱，但成果丰硕，月桂叶、炒几分钟，放入鱼块和海鲜，上桌前撒上新鲜茴香叶。保持嫩滑。百里香、浓稠鲜香，迷迭香。番茄四个去皮切块，红鲻鱼、切大块，橙皮一小块，茴香头一个切丝，这道菜配干白或桃红葡萄酒，放入鱼骨和鱼头，以及rouille酱（蛋黄酱加蒜、是法国南部的阳光盛宴。不可省略。用盐和胡椒调味，保留鱼骨和头。至少三种不同鱼类。这道菜制作繁琐，视觉更华丽。过滤后汤底浓郁。搭配烤面包片抹蒜，安康鱼等）约一公斤，加入番茄和香草，橄榄油三汤匙。洋葱两个切碎，注意鱼肉煮的时间要短，煮沸后转小火炖煮二十分钟，配蒜香面包和辣味蛋黄酱。得到浓稠鱼汤，选用混合海鱼（如鲂鱼、放回锅中，煮到出汁。每一口都充满地中海的风情与温暖。加入藏红花水和藏红花丝， 蒜末四瓣，过滤汤底，我常常在汤中加入几根番红花丝点缀，