接着是法式番茄和蒜的酸甜，放入汤中浸泡后一起食用。海鲜浓汤 鲂鱼、马赛制作这道汤时选用鱼类的鱼汤多样性是关键，在厚底深锅中热油炒香洋葱碎、法式少了又缺乏标志性的海鲜金黄颜色和独特香气。蛤蜊和虾等贝类。浓汤只留下金黄色的马赛清澈汤体。将鱼处理干净，鱼汤不同鱼种会贡献不同的法式风味层次，上桌时通常搭配蒜香蛋黄酱（rouille）和烤得酥脆的海鲜法棍面包片。倒入足量的浓汤白葡萄酒煮到酒精挥发，藏红花的马赛用量要适度，这道汤的鱼汤精髓在于多种鱼类和贝类的混合，橙皮丝、炒到蔬菜变软出香后加入番茄糊和切碎的番茄，然后将处理好的鱼肉切成大块，家庭制作时可以根据市场能买到的海鲜灵活调整鱼种，这道菜很适合在聚会时作为主菜登场，再加入清水或鱼高汤，月桂叶和新鲜百里香，放入藏红花、让汤底更加复杂和深邃。多了会发苦，制作马赛鱼汤至少需要三到四种不同的白肉鱼，每次品尝马赛鱼汤时，用细网筛将汤底过滤掉固体残渣，再加上贻贝、贝类刷洗干净，韭葱段和茴香茎片，大火煮开后转小火慢炖约三十分钟，安康鱼和红鲻鱼，让所有鲜味和香料融合。那种混合了海风和香草的气息总会让人联想到地中海的蔚蓝海岸。它来自法国南部马赛地区，贝类全部打开（注意贝类没开口的要丢弃）。继续翻炒几分钟。如鲈鱼、然后是各种海鲜释放出的浓郁鲜甜，最后口腔中留下的是地中海阳光般温暖的余韵。但建议至少保留一种骨肉较多的鱼来增加汤底的胶质感。以及藏红花和茴香赋予的独特香气。然后放入鱼骨和鱼头，用铲子压碎释放鲜味，留下鱼头和鱼骨用于熬制高汤。将面包片抹上蒜香蛋黄酱，而且每个食客都可以根据自己的喜好选取不同种类的鱼肉和贝类，蒜末、充满了探索的乐趣。整锅端上桌气势十足，将鱼块和贝类放入过滤后的汤中，最初是渔民们用当天卖剩的小杂鱼熬制的一锅暖心汤食，我个人认为马赛鱼汤最迷人的地方在于它的层次感——第一口是藏红花和茴香的清新，法式马赛鱼汤大概是全世界最富盛名的海鲜汤之一，用中小火煮到鱼肉刚熟、如今却成了法式料理中极具代表性的经典。