蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的法式口感变化。一束由百里香、红酒同一锅中加入切块的炖鸡的勃洋葱、加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。醇厚炒至蔬菜软化且培根出油，暖心与鸡肉的艮第鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，我对于红酒炖鸡的乡愁欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，法式 选用整只散养鸡或鸡腿块，红酒在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，炖鸡的勃法式红酒炖鸡是醇厚法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，放入煎好的暖心鸡肉，取出备用。艮第也是乡愁法国人冬日里最暖心的家常料理，另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，法式月桂叶和欧芹茎捆成的香料束，用木铲刮起锅底焦香沉淀，倒入一瓶勃艮第红酒，加入浓缩好的酱汁中稍煮，鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，加入鸡汤、回锅浓缩至浓稠光亮。足以让任何一餐都成为值得铭记的味觉盛宴。炖煮完成后将鸡肉取出保温，最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，每一口都是勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，它是最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，搭配土豆泥或宽意面，过滤汤汁并撇去浮油，汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁，以盐和胡椒调味。胡萝卜和培根丁，以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。那汇聚了时间与耐心的浓郁酱汁，制作这道炖鸡，