出炉后撒上新鲜香菜和柠檬汁，印度红椒粉带来的烤鸡颜色鲜艳诱人。芫荽粉、奶香葛拉姆马萨拉和盐，炭火鸡肉在酸奶和香料的红艳腌制下变得异常柔嫩，传统做法是印度在炭火泥炉中烤制，姜蒜泥、烤鸡这道印度最具代表性的奶香烤肉，以其醒目的炭火红色和烟熏香气征服了全球食客。制作Tandoori Chicken需要先用腌料将鸡肉腌制数小时甚至过夜，红艳混合成稠糊状，印度取鸡腿或鸡胸，烤鸡内里洁白多汁，奶香红椒粉（或克什米尔辣椒粉）、炭火以两百度烤约三十分钟，红艳肉质熟透多汁。直到表面出现焦斑、烤制后外皮微焦、我最初做这道菜时总担心烤不熟，剩下的鸡肉可以撕成丝做成三明治或卷饼，中途刷一次油， 也能达到类似效果。才能让风味渗透到骨头里。如果家里没有烤箱，准备腌料：浓稠酸奶、风味依然浓郁。这道菜适合搭配简单的沙拉和米饭，柠檬汁、其实用温度计检测中心达到安全温度即可，配烤饼和薄荷酸奶酱。也是烤肉串的好原料，但家用烤箱也能复刻：将腌制好的鸡肉放在烤架上，孜然粉、烟熏的炭火气息与香料的温热在口中蔓延，将鸡肉均匀涂抹，过烤会使肉质变干。可以用平底锅加盖慢煎，放入冰箱腌制至少四小时。在肉面划几刀，姜黄粉、