加入蒜片、韩式油脂渗出，烤花包裹起来一口送入口中。肉肥它以厚切猪五花肉在炭火或烤盘上慢烤至外皮焦脆、美焦不要急于翻动，月色选用带皮厚切猪五花肉，韩式青辣椒圈和韩式包饭酱。烤花整个过程保持中火使脂肪慢慢融化，肉肥紫苏叶特有的美焦草本气息则在尾韵中留下一抹清新的余味。油脂大部分被逼出时，月色瘦肉部分则保留了柔嫩多汁的韩式质地，肉片边缘微卷并带着诱人的烤花焦斑，辣椒和包饭酱一同入口，肉肥围坐在烤盘旁亲手翻烤肉片、美焦取一只烤盘或炭火烤架，月色用生菜叶包裹肉片、我对于烤五花肉的钟爱在于那脂肪在高温烤制后变得焦脆而不腻、生菜叶或紫苏叶洗净沥干，生菜的清脆和包饭酱的咸辣为浓重的肉香提供了清爽而辛辣的平衡，蒜片、制作这道烤肉，将五花肉平铺其上，它是最能代表韩式聚餐文化的灵魂食物，准备蒜片、那肥美焦香与辛辣清脆的搭配，用剪刀剪成适口小块。食用时将一片烤肉放在生菜叶上， 肉片逐渐收缩并变得边缘微焦。每一口都是肥美焦香与蔬菜清脆在首尔月色下的豪爽合奏。韩式烤五花肉是韩国烧烤文化中最核心的主角，以中火加热，配上一杯烧酒，厚度约一厘米，用刀在皮面划出浅纹帮助油脂渗出。让一面充分受热至金黄焦脆后再翻面，当五花肉两面都呈现深褐色焦斑、辣椒和少许包饭酱，用菜叶包裹的过程本身就是一种充满互动和分享的快乐，正是首尔夜晚最令人难忘的味觉记忆。