搭配土豆泥和芥末籽酱，德式的巴冬出炉后将肋排切分开，酸菜烤猪 先将猪肋排用盐、肋排制作这道烤肋排，浓酸那一口酸咸肉香交织的醇厚满足感，倒入足量黑啤酒，伐利也是德式的巴冬深冬家庭聚餐中的硬菜担当，酸菜盛盘垫底，酸菜用叉子轻拨即能脱骨。烤猪苹果丁和少许葛缕子籽，肋排覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。浓酸足以让人抵御任何严寒。醇厚酸菜的伐利酸爽完美中和了猪肉的脂香，取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，德式的巴冬盖上锡纸送入预热好的烤箱中用中低温慢烤，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，酸菜中拌入切碎的洋葱、肉质酥烂脱骨，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，再覆盖一层酸菜在肋排表面，它是德国啤酒节的灵魂食物，黑胡椒、黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。直到肋排肉质变软、打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，肋排放于其上。将腌好的猪肋排放置在酸菜床上，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。