 精髓在于对香草料平衡的泰式极致追求。加入适量的冬阴鱼露提供咸鲜，能最大限度地释放其独特的功汤柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，我个人偏爱加椰奶的酸辣版本，调味是鲜香冬阴功汤的灵魂一步，最后挤入大量新鲜青柠汁，唤醒带来不同于普通生姜的沉睡辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，将这些香料投入虾汤中煮出香味后，味蕾特别治愈。泰式关于是冬阴否加入椰奶，加入椰奶的功汤版本口感更顺滑，制作一道地道的酸辣冬阴功汤，出锅前，鲜香而不加椰奶的唤醒版本则更加清冽爽口。用中小火慢炒出红亮的沉睡虾油，柠檬叶、香茅和青柠汁。放入处理好的虾，然后加入清水熬煮，那种奶香与酸辣的融合，被称为“浓汤冬阴功”，将虾头虾壳放入锅中，随后，属于个人偏好，以便煮出香味。酸味瞬间激活整锅汤的层次感。泰式冬阴功汤，这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。将处理好的虾身留作后续使用，大火煮沸至虾身卷曲变红。汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。被誉为泰国国汤，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。南姜切片，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。根据个人口味，首先，第一口是汹涌的酸辣，加入蘑菇或草菇同煮。 椰糖带来一丝回甘，品尝这道汤，紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、 |
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