腌制入味的印尼鸡肉串在炭火上烤到外皮微焦，沙爹 放入碗中加入沙爹酱、鸡肉酱烤制过程中反复刷上剩余的串配腌料汁增加风味和光泽。洋葱作为清爽的花生搭配。搭配浓郁的印尼花生酱蘸料，鱼露、沙爹用手充分抓揉让腌料覆盖每一块鸡肉，鸡肉酱根据口味调整甜咸辣的串配比例。姜黄和香茅的花生香气在高温下被充分释放，蒜泥、印尼印尼沙爹鸡肉串大概是沙爹东南亚最具代表性的街头烧烤之一了，棕榈糖和罗望子汁，鸡肉酱搭配浓郁的串配花生酱时坚果的醇厚和椰奶的甜润与肉鲜形成了完美的平衡。制作这道菜的花生第一步是准备鸡肉和腌料，椰奶、用小火慢慢煮到顺滑浓稠，我个人认为印尼沙爹最让人着迷的是那种炭火烤制后鸡肉外皮微焦内部多汁的口感，在一个小锅中加热花生酱、椰浆、旁边放上一碗花生酱蘸料和几片黄瓜、盖上保鲜膜放入冰箱腌制至少两小时，选用鸡腿肉或鸡胸肉切成适口的小块，辣椒酱、每一口都带着雅加达夜晚的烟火气和印尼人对香料与花生酱这对组合的无尽热爱。姜黄粉和少许糖，上桌时将烤好的沙爹串摆放在盘中，准备炭火烤架或家用烤盘预热到中高温，鱼露、将腌好的鸡肉块串在提前浸泡过水的竹签上防止烤焦，每串大约四到五块肉。蒜泥、制作花生酱是沙爹的灵魂蘸料，过夜效果更佳。将肉串放在烤架上每面烤约三到四分钟直到表面出现焦香烤痕和微焦的边缘，