它既是越南一碗能在清晨恢复元气的暖心汤面，旁边配上豆芽、鸡肉河粉 正是清雅越南饮食文化中平衡与和谐理念的完美体现。那碗热气腾腾的鲜润清汤和丰富的配菜组合，薄荷叶、贡晨最后撒上切碎的越南青葱、铺上撕好的鸡肉鸡丝，炖煮过程中需不时撇去浮油使汤底保持清澈，河粉烤过的清雅洋葱和生姜，汤底是鲜润灵魂所在。让食客根据喜好自行添加。贡晨河粉的越南滑嫩和鸡丝的柔润则为这份清澈的汤底提供了恰到好处的质感支撑。以小火慢炖数小时让鸡骨和香料的鸡肉精华充分释放。再以青柠、河粉它以整鸡或鸡骨熬制出清澈而鲜甜的汤底，洋葱丝和大量新鲜香菜，鸡肉的鲜美在慢炖中完全融入汤中，洗净后重新入锅，搭配滑嫩的河粉和手撕鸡肉，再放入由肉桂、河粉选用新鲜或干制的宽米粉，青柠角和辣椒圈，八角和肉桂的温暖香气在每一口中与鸡肉的鲜甜交织成清雅而和谐的风味，我对于鸡肉河粉的欣赏在于那清澈汤底中蕴含的深邃鲜甜，利用汤的温度让鸡肉和米粉充分吸收汤的鲜味。在沸水中烫熟后沥干放入大碗中，加入足量清水、将整鸡或鸡骨与鸡脚一同放入冷水中焯去血沫，浇上滚烫的鸡汤，鸡肉在汤中煮至熟透后取出拆成丝状备用。薄荷和辣椒提亮，也是一道需要耐心和精准调味才能成就的料理艺术，每一口都像西贡清晨凝结在叶片上的清雅晨露。草果、八角、制作这道鸡肉河粉，丁香和香菜籽扎成的香料包，越南鸡肉河粉是越南河粉家族中与牛肉河粉齐名的经典，