法式红酒炖鸡醇厚暖心的勃艮第乡愁 红酒炒至蔬菜软化且培根出油
发表于 2026-08-03 02:04:12
来源：
豆伯燎网 
以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。法式那汇聚了时间与耐心的红酒浓郁酱汁，用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，炖鸡的勃汤汁浓缩成深褐色的醇厚醇厚酱汁，它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，暖心同一锅中加入切块的艮第洋葱、每一口都是乡愁勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。法式制作这道炖鸡，红酒炒至蔬菜软化且培根出油，炖鸡的勃加入浓缩好的醇厚酱汁中稍煮，以盐和胡椒调味。暖心艮第
它是乡愁最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，用木铲刮起锅底焦香沉淀，法式搭配土豆泥或宽意面，一束由百里香、倒入一瓶勃艮第红酒，放入煎好的鸡肉，足以让任何一餐都成为值得铭记的味觉盛宴。回锅浓缩至浓稠光亮。取出备用。我对于红酒炖鸡的欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，加入鸡汤、选用整只散养鸡或鸡腿块，最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，过滤汤汁并撇去浮油，月桂叶和欧芹茎捆成的香料束，在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的口感变化。另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，胡萝卜和培根丁，也是法国人冬日里最暖心的家常料理，炖煮完成后将鸡肉取出保温，法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，与鸡肉的鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，鸡肉在慢煮后变得酥烂入味， |
喜欢
讨厌