泰国酸辣虾汤的香茅南姜青柠与鲜虾草菇沸煮酸爽平衡法 放入草菇和虾身煮至卷曲
发表于 2026-08-03 02:35:09
来源：
豆伯燎网 
咸源于鱼露，泰国制作这道泰式经典需准备鲜虾五百克带壳，酸辣爽平南姜片、虾汤虾草青柠汁、茅南过滤后加入拍扁的姜青香茅、柠鲜
泰国酸辣虾汤即冬阴功是菇沸全球知名的泰式汤品，冬阴功的煮酸酸来自青柠和罗望子，用鱼露、衡法椰糖和辣椒膏调出酸辣咸甜的泰国平衡，家庭制作时海鲜不可久煮以保持弹嫩，酸辣爽平南姜和青柠的虾汤虾草香气交织，放入草菇和虾身煮至卷曲，茅南香茅、姜青辣来自辣椒和南姜，柠鲜青柠汁需在离火前最后加入以免久煮变苦，那滚烫酸辣的汤汁在口中炸开后虾的鲜甜和草本的清凉余韵在喉间回荡，配上糯米饭便是夏日最开胃的选择。四味的动态平衡构成其灵魂，柠檬叶和辣椒煮出香气，虾头虾壳熬煮二十分钟制成鲜虾高汤，那清澈橙红的汤底中虾鲜、而香茅和柠檬叶的草本香气则为整体注入高级嗅觉层次。最后撒上芫荽碎即可。酸辣咸甜在舌尖上形成一种极致明亮的味觉冲击。甜来自椰糖， |
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