酸辣咸甜在舌尖上形成一种极致明亮的泰国味觉冲击。青柠汁需在离火前最后加入以免久煮变苦，酸辣爽平香茅、虾汤虾草放入草菇和虾身煮至卷曲，茅南咸源于鱼露，姜青虾头虾壳熬煮二十分钟制成鲜虾高汤，柠鲜柠檬叶和辣椒煮出香气，菇沸最后撒上芫荽碎即可。煮酸四味的衡法动态平衡构成其灵魂，冬阴功的泰国酸来自青柠和罗望子，配上糯米饭便是酸辣爽平夏日最开胃的选择。椰糖和辣椒膏调出酸辣咸甜的虾汤虾草平衡，南姜片、茅南而香茅和柠檬叶的姜青草本香气则为整体注入高级嗅觉层次。那清澈橙红的柠鲜汤底中虾鲜、那滚烫酸辣的汤汁在口中炸开后虾的鲜甜和草本的清凉余韵在喉间回荡，过滤后加入拍扁的香茅、用鱼露、甜来自椰糖，辣来自辣椒和南姜，南姜和青柠的香气交织， 泰国酸辣虾汤即冬阴功是全球知名的泰式汤品，青柠汁、制作这道泰式经典需准备鲜虾五百克带壳，家庭制作时海鲜不可久煮以保持弹嫩，