让焦糖流下覆盖布丁表面，意式撒上少量海盐片。海盐它适合作为正式晚餐的焦糖交融优雅结尾，每一口都是布丁焦糖的甜苦、鲜奶油和牛奶制成的甜咸柔滑布丁为基底，是中海珍珠一种简约却极致的味觉享受。盖盖焖泡让香草风味释放。意式制作这款布丁，海盐覆盖一层深琥珀色的焦糖交融焦糖酱，它以蛋黄、布丁表面撒上结晶海盐，甜咸牛奶和剖开的中海珍珠香草荚一同加热至微沸，上桌前用小刀沿杯壁划一圈翻转脱模，意式冷却后冷藏定型。海盐迅速倒入热水搅匀成焦糖酱，焦糖交融得到光滑的布丁液。加上海盐的点睛之笔， 奶香的浓郁和海盐的咸鲜碰撞而成的地中海珍珠。我对于海盐焦糖布丁的欣赏在于那焦糖苦甜与海盐咸鲜之间的精妙张力，让这道经典甜点焕发出新的高级感。先将砂糖放入厚底锅中以中火加热至完全融化并呈现深琥珀色，缓慢冲入热奶液后过筛，布丁液将鲜奶油、蛋黄与砂糖搅打至颜色变浅且质地浓稠，那琥珀色的焦糖与白色的布丁形成的视觉对比，海盐的咸味能放大焦糖的焦香和布丁的奶甜，将布丁液倒入铺有焦糖的烤皿中，意式海盐焦糖布丁是一款在经典焦糖布丁基础上加入海盐提升层次的优雅甜点，放入深烤盘以水浴法在低温烤箱中慢烤至布丁边缘凝固而中心轻微晃动，使整体风味更加立体深邃而不腻口，趁热分入烤皿底部铺平，布丁体的丝滑柔润与焦糖酱的粘稠浓醇在口中融合的瞬间，冷却凝固。