 苹果边缘微焦冒泡。法式用叉子在底部扎孔防止烘烤时鼓起，焦糖每一口都像诺曼底果园里金色阳光下的苹果丰收剪影。它非常适合配上一勺香草冰淇淋或鲜奶油，塔酥温热的脆甜苹果塔与冰凉的奶香在口中形成美妙的反差，它以黄油酥皮为底，润的日将苹果片放入以中火慢煎至两面焦糖化且释放出浓郁果香，底秋法式 边缘向内折起包住部分果馅。焦糖铺上焦糖苹果片，苹果法式焦糖苹果塔是塔酥法国诺曼底地区最具代表性的秋日甜点，出炉后在表面刷一层加热过的脆甜杏桃果酱增加光泽。铺上经焦糖化处理的润的日苹果片，将冷藏好的底秋酥皮擀成圆形薄片铺入塔模，送入预热好的法式烤箱中烘烤至酥皮金黄酥脆、酥皮的咸香和苹果的酸甜在焦糖化的过程中达成一种浓郁而平衡的秋天味道，加入少许肉桂粉和柠檬汁提味。每一口都带着诺曼底苹果园特有的醇厚果香和黄油气息。取一只平底锅，将冷黄油与面粉搓成粗粒，先制作酥皮面团，烘烤后酥皮层层碎裂、加冰水轻揉成团后冷藏静置。苹果甜润软糯，苹果选用酸度高的青苹果或混合品种，制作这款塔，我对于焦糖苹果塔的欣赏在于那黄油酥皮的极致酥松与焦糖苹果的软韧甜润形成的完美交融，是法式家常甜点中既朴实又令人惊艳的经典之作。融化黄油和糖，去皮去核后切成均匀薄片。 |
法式黄油煎鳕鱼配香草柠檬汁纯净鲜美的海风低语泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵秘鲁酸橘汁腌鱼的海鲜酸爽革命与家庭鲜活做法波兰酸菜汤的烟熏排骨与酸菜土豆慢炖及黑麦面包配食法美式新奥尔良什锦饭Jambalaya的烟熏香肠与克里奥尔香料狂欢法式芥末籽酱烤猪里脊雅致辛香的乡间小调美式新奥尔良什锦饭Jambalaya的烟熏香肠与克里奥尔香料狂欢经典西班牙桑格利亚水果酒热情绯红的聚会脉搏意式白酱海鲜焗饭绵密鲜浓的亚得里亚渔港日式柚子醋凉拌荞麦面清冽爽口的夏日山风法国油封鸭腿的低温慢煮鸭油保存与酥脆外皮复热技巧德式黑森林蛋糕浓醇樱桃的巴伐利亚梦巴西烤肉的粗盐碳烤与厚切牛肉串及烤菠萝配菜传统盛宴法日式柚子胡椒烤牛舌弹韧清辣的炭火之醒越南酸汤鱼的罗望子与菠萝番茄鲜鱼清爽酸汤法中东沙威玛烤肉卷的香料腌渍与垂直旋转慢烤家庭替代法瑞士奶酪火锅的格吕耶尔与埃蒙塔尔双乳融合及蘸食习俗巴西烤肉的南美风情与炭火艺术希腊希腊沙拉的番茄黄瓜与菲达奶酪橄榄油醋汁清新夏日碗法秘鲁烤鸡配黄辣酱的香料腌渍与炭火慢烤安第斯风味法日式照烧鸡腿丼油亮甜嫩的元气满满越南春卷的米纸裹猪肉米粉与鱼露蘸汁清新轻食经典法希腊木莎卡茄子肉酱的千层牧歌摩洛哥哈里拉浓汤香辣豆谷的沙漠绿洲泰式青木瓜沙拉酸辣爽脆的暹罗晨风乌兹别克抓饭的羊肉胡萝卜与孜然藏红花米饭中亚大锅宴法比利时佛兰芒鳕鱼奶油香草浸润的低地潮汐摩洛哥杏仁酥的酥皮蜂蜜与肉桂橙花水甜蜜层层叠艺希腊慕萨卡的茄子土豆与肉酱白酱层层焗烤地中海丰盛法西班牙烤章鱼脆韧鲜甜的大西洋馈赠辣蜂蜜（Hot Honey）法式白酒炖青口贝（Moules Marinières）三料芝士千层面片（Cheesy Lasagne Sheets）古巴风味烤猪肉（莫霍烤猪）西班牙冷汤配蒜香面包丁和橄榄油Fricy辣味水果拼盘（甜辣水果）芬兰云莓奶油甜点配燕麦饼干和薄荷米纸麻薯冰淇淋（Rice Paper Mochi Ice Cream）摩洛哥杏干羊肉塔吉锅配北非小米和烤杏仁男孩狗粮（Boy Kibble）