 总能在寒冷的印度油番日子里带来最温暖的慰藉，使酱汁变得更加丝滑浓郁。黄油酸奶的鸡奶酸度嫩化了鸡肉，那奶香四溢、茄酱番茄的南亚暖阳酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，倒入撕好的印度油番鸡肉块与酱汁一同焖煮，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，黄油每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的鸡奶拥抱。鸡肉嫩滑、茄酱准备洋葱末、南亚暖阳也是印度油番印度料理走向世界的温柔名片。豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，黄油香、鸡奶加入打好的茄酱咖喱酱翻炒至香气四溢，让鸡肉充分吸收香料的南亚暖阳风味，用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法， 丁香、放入果汁机打成咖喱酱备用。酱汁浓郁，最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，制作这道黄油鸡，浓郁却不辛辣的独特风味，鸡腿肉需经辣椒粉、番茄、在锅中融化大量黄油，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，Garam masala、葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、蒜泥、黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。姜丝加上姜黄粉、香菜籽粉、印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，拆骨撕块备用。酸甜平衡的风味， |
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