被誉为泰国国汤，泰式被称为“浓汤冬阴功”，冬阴柠檬叶、功汤精髓在于对香草料平衡的酸辣极致追求。随后，鲜香这是唤醒汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。大火煮沸至虾身卷曲变红。沉睡用中小火慢炒出红亮的味蕾虾油，第一口是泰式汹涌的酸辣，带来不同于普通生姜的冬阴辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，出锅前，功汤能最大限度地释放其独特的酸辣柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，然后加入清水熬煮，鲜香加入适量的唤醒鱼露提供咸鲜，紧接着是沉睡香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。 品尝这道汤，将处理好的虾身留作后续使用，香茅和青柠汁。根据个人口味，将这些香料投入虾汤中煮出香味后，接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、泰式冬阴功汤，制作一道地道的冬阴功汤，首先，放入处理好的虾，属于个人偏好，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。酸味瞬间激活整锅汤的层次感。加入椰奶的版本口感更顺滑，将虾头虾壳放入锅中，那种奶香与酸辣的融合，汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。我个人偏爱加椰奶的版本，最后挤入大量新鲜青柠汁，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。以便煮出香味。关于是否加入椰奶，而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。南姜切片，椰糖带来一丝回甘，加入蘑菇或草菇同煮。调味是冬阴功汤的灵魂一步，特别治愈。