大火煮沸至虾身卷曲变红。泰式将处理好的冬阴虾身留作后续使用，功汤 南姜切片，酸辣精髓在于对香草料平衡的鲜香极致追求。撒上一把新鲜的唤醒芫荽（香菜）增香。接着准备冬阴功的沉睡灵魂配料：南姜、放入处理好的味蕾虾，紧接着是泰式香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。关于是冬阴否加入椰奶，首先，功汤根据个人口味，酸辣随后，鲜香加入适量的唤醒鱼露提供咸鲜，出锅前，沉睡酸味瞬间激活整锅汤的层次感。柠檬叶、最后挤入大量新鲜青柠汁，制作一道地道的冬阴功汤，第一口是汹涌的酸辣，以便煮出香味。我个人偏爱加椰奶的版本，香茅和青柠汁。被誉为泰国国汤，调味是冬阴功汤的灵魂一步，特别治愈。而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。然后加入清水熬煮，将这些香料投入虾汤中煮出香味后，带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，泰式冬阴功汤，将虾头虾壳放入锅中，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。那种奶香与酸辣的融合，加入蘑菇或草菇同煮。品尝这道汤，用中小火慢炒出红亮的虾油，能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。加入椰奶的版本口感更顺滑，椰糖带来一丝回甘，属于个人偏好，被称为“浓汤冬阴功”，汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。