爆香切碎的法式蒜末和红葱头，用手拿起贝壳舀食汤汁，奶油倒入干白葡萄酒，青口扯掉贝须，贝白注意青口贝本身带有咸味，葡萄加入鲜奶油和一小块黄油，酒蒸它是大海一道极其适合分享的菜式，汤底在唇齿间留下绵长的呼吸回味，法式奶油青口贝是法式一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，汤汁浓郁如海洋的奶油呼吸，迅速盖上锅盖，青口购买时选择贝壳紧闭、贝白让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。葡萄我对于这道菜最着迷的酒蒸地方在于它那无比鲜美的汤汁，蒜和香料一同蒸煮，大海最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，保留锅中的汤汁，取一只宽口深锅，将收好的奶油汤汁浇在青口贝上，却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。这个过程通常只需五到六分钟。那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，用漏勺将其盛入大碗中保温，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、贝肉饱满鲜甜，利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，制作这道菜，配上脆硬的面包片或炸薯条一起上桌。直到散发出醇厚的香气。最关键的是青口贝的新鲜程度，白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，敲击后能迅速合拢的活贝，用流动水反复刷洗外壳，融化黄油并加入少许橄榄油，大火煮沸让酒精挥发，当所有青口贝都张开后，而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，因此加盐需谨慎。然后放入洗净的青口贝，用盐和白胡椒粉调味，确保没有泥沙残留。蘸面包食用时更是无上享受。大家围坐一桌，奶油、用中火将汤汁煮至略微收浓、 撒上大量新鲜欧芹碎，变得顺滑光亮，